كتف الغنمي محمر بالمراحل و الصور

كتف الغنمي محمر بالمراحل و الصور

المقادير :

1 كتف غنمي ( في المحمر غالبا كنستمله كتف صحيح أو قطع كبار ديال الضلعة )

4 حبات بصل مشنف

تومة محكوكة بزايد

ملح

تحميرة بزايد

زعفران شعرة

قليل من إبزار

قليل من سكنجبير

قليل من خرقوم

سمن

زيت العود

الطريقة :

نشرمل الكتف بالملحة و التومة و العطرية و نخليها تشرب شرمولة على الأقل 2h 

نأخد طاوة و نضع فيها البصل و الزيت و السمن و الكتف و نشحر الكل مع بعض جيدا 

ثم نضيف الماء الكافي و نغطيه و نتركه حتى يطيب

من يطيب نحيده من الطاوة و نذهنه بقليل من الزبدة و السمن و ندخله لي الفرن يتحمر أو نقليه في الزيت

نشحر المرق حتى يدغمر مزيان

ثم يقدم بالصحة و الراحة أنا ديما كن رافقه بي بطاطس مقلية كتجي زوينة معاه و يمكن لكم تحمره اللوز و تزينه بيه

المحمر يمكن لنا نديروه بالكتف الغنم أو المعز أو بالدجاج أو بالقنية بنفس المقادير و الطريقة

و هو فالأصل كيدار فيه غير التحمرة و زعفران شعرة و لكن أنا كنزيد فيه قليل من إبزار و السكنجبير و الخرقوم

أتمنى أن تعجبكم الوصفة و تقومون بتطبيقها